Intenzivne arome tropskog voća uz naznaku vanile i biskvita čine ovo vino veoma prepoznatljivim. Prijatna, osvežavajuća kiselina čini ga pitkim, dok crta mineralnosti produžava naknadni ukus na nepcima. Veoma specifičan i jedinstven izraz barikiranog Šardonea.
33 bela je vino svetlozlatne boje, vrlo kompleksnog mirisa, u kojem se nižu note zrelog voća, belog poljskog cveća, belog bibera, grožđa, kore limuna, kajsije i žute jabuke.
Posebnost ovog vina je to što je tri puta fermentisano, u tri godine zaredom (2019-2021), svaki put je iznova macerirano na ljusci blago drobljenih bobica od najboljih osnovnih sastojaka berbe iz naredne godine.
Ex Cathedra na nosu nudi veoma sveže, čiste i mineralne cvetne i voćne arome, koje nisu one uobičajene zelene tropske, već suptilono privlačne, elegantne i prefinjene, takve da jednostavno ne želite da ih definišete već samo da uživajte u njima.
Intenzivno vino u kojem dominiraju mirisi zove, citrusa, belog cveca, breskve, nane i tropskog voca, puno i snazno vino, sveze, sa aromom grejpa, limete, zelene paprike i sa zavrsnicom u tonu arome vanile. Izuzetno se slaze sa morskim plodovima, ribom i belim mesom kao i sa pecenjem.
Fermentisalo je, a zatim i odležavalo u hrastovim buradima 12 meseci, što je rezultiralo kompleksnošću. Zlatnožute boje sa zelenkastim odsjajem. U intenzivnom mirisu prepoznaje se širok spektar aroma: poljskog cveća i zrele žute jabuke zaokruženih notom hrastovine. Puno, puterasto, odlično izbalansirano, vrlo postojano i kompleksno vino, umirenih i prijatnih kiselina. U završnici se izražavaju elegancija i harmoničnost.